Зелёный чай, как продукт производится из того же чайного куста, как и чёрный чай. В отличие от чёрного, производство зелёного чая исключает процессы завяливания листьев, а его ферментация, минимальная.
Родиной зелёного чая, также является Китай. И долгое время на мировых рынках господствовал Китайский зелёный чай. У нас в России, да и в Советском Союзе, зелёный чай не пользовался особой популярностью, разве что, в Среднеазиатских республиках, а потому встретить его в рыночной торговле, можно было очень редко. Зато в последние годы, когда на наши рынки хлынули товары со всех сторон света, в магазинах можно увидеть разнообразие сортов зелёного чая, и его форм, включая байховый чай, плиточный, прессованный, пакетированный и рассыпной. Сегодня популярность зелёного чая в нашей стране, велика.
Наряду с Китаем, зелёный чай уже давно широко культивируется в Японии, и Корее. Для заваривания зелёного чая необходима одна чайная ложка чая на 150-200 мл воды. Температура воды должна составлять 80-90 градусов. А время заваривания 3-4 минуты. В зависимости от сорта чая, допускается использовать заварку несколько раз. При заваривании кипятком или слишком долго, в зелёном чае появляется излишняя горечь, и возрастают вяжущие свойства.
В последние годы выявлены многие полезные свойства зелёного чая. В чае в достаточном количестве присутствуют:
- танин;
- кофеин;
- минералы калия;
- фтора.
Польза зелёного чая налицо. Именно поэтому зелёному чаю приписывают многие лечебные свойства, необходимые для оздоровления человека:
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему человека.
- Зелёный чай является сильным антиоксидантом.
- Употребление этого напитка положительно действует против мочекаменной болезни.
- Укрепляет эмаль зубов.
- Экстракт зелёного чая способствует реакции окисления жиров и соответственно снижению излишнего веса.
- Понижает кровяное давление.
- Снижает уровень холестерина в организме человека.
- Зелёный чай очень вкусен и ароматен, а сам процесс употребление этого замечательного напитка — настоящее наслаждение.
Зелёный чай использовался в китайской медицине веками, им лечили всё — от головной боли до депрессии. Считается, что зелёный чай помогает корректировать свой вес, снижает уровень холестерина, полезен в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже может предотвратить рак и болезнь Альцгеймера. Что из этого правда, а что просто миф?
Защищает ли зелёный чай от рака?
К сожалению, нет никаких доказательств, что чай может защитить от рака. В 2009 году учёными были проанализированы результаты 51 исследования, в которых приняло участие более чем 1,6 миллиона человек. Учёные искали связь между употреблением зелёного чая и раком кишечника, простаты, молочной железы, полости рта и лёгких. Оказалось, что выводы о пользе зелёного чая как средства от рака слабы и весьма противоречивы.
В 2015 году изучался противораковый эффект, который появляется при сочетании микроэлементов зелёного чая и лекарственного средства «Герцептин», применяемого при лечении рака желудка и молочной железы. Первые результаты в лаборатории оказались многообещающими, и сейчас планируются клинические испытания на людях. Но ещё рано делать выводы, поэтому не стоит воспринимать это в качестве официальной рекомендации.
Помогает ли зелёный чай от излишнего веса?
Считается, что антиоксиданты и кофеин, содержащиеся в чае, могут помочь организму сжигать больше калорий. Говорят, что зелёный чай помогает ускорить обмен веществ, а значит, и изменить свой вес.
Препараты для снижения веса с содержанием зелёного чая, по сути, являются экстрактами зелёного чая, то есть содержат более высокую концентрацию катехинов и кофеина, чем напиток, приготовленный с помощью обычного чайного пакетика и кипятка. Но Британская ассоциация докторов, исследовав результаты 18 экспериментов с участием 1 945 человек, не обнаружила существенной потери веса при употреблении зелёного чая.
Снижает ли зелёный чай уровень холестерина?
В исследовании 2012 года было доказано, что ежедневное употребление как зелёного, так и чёрного чая помогает снизить уровень холестерина и кровяное давление благодаря содержащимся в чае катехинам. Однако большинство исследований, доказывающих это, были краткосрочными, и, чтобы подкрепить данные выводы, необходимо проведение более масштабных и долгосрочных исследований.
Холестерин — основная причина сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. И прекрасно, что снизить его уровень можно с помощью простого и приятного напитка. Однако непонятно, сколько чая мы должны выпить, чтобы увидеть положительное влияние на здоровье, и как долго может продержаться этот эффект.
Помогает ли зелёный чай предотвратить или отсрочить болезнь Альцгеймера?
Связь между зелёным чаем и болезнью Альцгеймера на практике не доказана. В 2010 году в лабораторном исследовании на клетках животных применялся экстракт зелёного чая. Так как он богат антиоксидантами, он защищал нервные клетки от смерти, а именно отмирание нервных клеток приводит к деменции, болезни Альцгеймера. Однако с людьми подобные эксперименты не проводились, поэтому нельзя с полной уверенностью говорить о том, что зелёный чай поможет справиться с этим заболеванием.
Может ли чай снизить кровяное давление?
Зелёный чай на самом деле снижает давление, и исследования это подтверждают. Однако эксперименты проводились на людях с незначительно повышенным артериальным давлением. И сложно судить о том, может ли чай оказать серьёзное воздействие на клиническую картину в целом, а тем более поможет ли он предотвратить начало болезни сердца или инсульт.
Предотвращает ли зелёный чай развитие кариеса?
В небольшом исследовании, проведённом в 2014 году, сравнивали эффективность полоскания рта зелёным чаем и популярными антибактериальными средствами. В результате оказалось, что они практически одинаково эффективны, но у зелёного чая есть преимущество: он дешевле.
Заключение
На Востоке, на родине чая, зелёный чай используют в качестве основного средства при лечении многих заболеваний — от артрита до ожирения, а также для предупреждения болезней вроде рака. Хотя доказательства эффективности чая либо отсутствуют, либо очень слабы.
Тем не менее чай — прекрасный напиток в любой компании, который абсолютно безопасен в умеренных количествах, так что любители могут продолжать им наслаждаться.
Анекдот. В переполненном автобусе возмущённый женский голос:— Мужчина, зачем Вы на меня легли? — Но, я же ничего не делаю. — Тем более, зачем Вы на меня легли?!
