Чай. Приготовление чая

 

 

 Приготовление чая

 

 

     Приготовление чая и сам процесс чаепития являются частью истории чая в России и сопровождаются определёнными традициями.
До недавнего времени кипяток для чая готовился на свежем воздухе в самоваре — это был своеобразный русский сувенир, изготавливаемый из меди и латуни специальными мастерами, который был обязательным предметом обихода в русском доме.
В качестве  топлива использовались угли,  щепочки и даже электричество. Он был экономичным в эксплуатации, а приспособление для установки заварного чайника на верху самовара было очень удобно для поддержания температуры заварки.

Другая традиция — это применение чайных сервизов. Гостей приглашают не  «на стакан чая», а «на чашку чая». В чашке гораздо удобнее и приятнее пить горячий напиток.
А во времена наших бабушек было распространено, да и сейчас  иногда встречается,  чаепитие из блюдца  вприкуску с кусочком сахара.

Приготовление чая. 

     При заваривании чая соблюдают  правила:

фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, насыпают в него сухой чай, в соответствующем объёме, заливают на одну треть объёма кипятком и закрывают крышкой, накрывают салфеткой или ставят в тёплое место.  

Процесс заваривания длится пять минут,  затем заварку наливают в чашки и добавляют кипяток.

 

Рецепты приготовления чая

☕ Чай горячий с сахаром, мёдом,  вареньем, лимоном

 Чай заваривают, наливают заварку в    чашки  (50мл), доливают кипяток (150  мл). Отдельно  подают сахар (лучше  кусковой), мёд, варенье,  лимон на  розетке.

☕ Чай с молоком или сливками

Чай подают также, и отдельно подают подогретое молоко или сливки.

☕ Чай парами

Чай заваривают в чайнике емкостью 250 мл  и ставят его на большой чайник ёмкостью 1л. Сахар подают отдельно на розетке, в вазочке. Так отпускают чай в отелях, чайных, буфетах.

☕ Чай одним чайником

Заварку отпускают в чайнике ёмкостью  1л  или 0,5 л.  Кипяток наливают сами посетители из самоваров, термосов, чайников.

☕ Чай с отдельной заваркой

  Сухой чай насыпают в ситечко — ложку, опускают  её в чашку и  отдельно подают кипяток в чайнике,  накрытом салфеткой.

☕ Чай с ягодами

Заваривают и подают чай, как обычно, но отдельно на вазочке отпускают свежие ягоды: малину, клубнику, клюкву и др.

☕ Чай холодный

  Заваривают чай, как обычно,  процеживают через сито в  фарфоровый чайник, добавляют  сахар и остужают. В  охлаждённый чай добавляют  вишнёвый, лимонный,  апельсиновый или другой сок.  Отпускают в чашках с кусочками пищевого льда.

☕ Чай холодный с вином

Готовят также, но вместо фруктового сока, наливают красное вино.

☕ Чай брусничный

В северных районах нашей страны широко применяют брусничный чай. Для этого сушат брусничные листья, заливают их кипятком и пьют настой в горячем или холодном виде.

☕ Чай потогонный

Для лечения простудных заболеваний употребляют различные отвары. Один из них: смесь сушёной малины, мёда, аниса и  цветов липы. Эту смесь заливают горячей водой и кипятят в течении пяти минут. Употребляют  в горячем виде.